1ère assiette
Saumon
écossais Label Rouge de notre fumoir,
légumes croquant à la coriandre et sorbet au wasabi 12,20€
Croustifeuilleté
de foie gras de canard à la fève tonka et betterave rouge,
vinaigrette au chocolat Vila Gracinda de Sao Tomé 19,20€
Jambon séché de Monsieur Maréchal à Gérouville,
carpaccio de tomates de collection-fleur de sel 15,80€
Waterzooï
de filets de cailles et escargots à l’ail rose,
huile de persil plat 19,50€
Salade de Saint-Jacques à l’huile de pistache et zestes de Yuzu 22,50€
Sablé de
queues de gambas,
tartare ananas – mangue - grenade, sauce tandoori froide 18,50€
2ème assiette
Tartare au
couteau de filet de bœuf « cru-cuit »,
oignon rouge, ciboulette et parmesan
pomme au four, mesclun à l’huile de truffe 23,60€
Magret de
canard rôti, pois gourmands,
tomates confites, quinoa, caviar d’aubergines 21,50€
Filet
mignon de veau cuit à basse température,
shitakés et vitelottes, poivre long de Java 26,80€
Beau filet
de dorade en écailles de courgettes,
sirop de tomate au piment d’Espelette
méli-mélo de légumes au thym citron 20,80€
Aile de
raie rôtie, légumes croquants,
jus de poulet au curry vert 21,50€
Dos de
cabillaud cuit au beurre salé,
fèves des marais à la sarriette, lard virtuel 22,80€
Les fromages
Assiette de fromages sélectionnés 9,00€
Assiette
de chèvres de Meuse 9,00€
les affinés de La Grange aux Gailles à Flassigny
les frais aromatisés de chez Jacquemin à Neuvilly-en-Argonne
Le pain est fait dans la maison
Les douceurs
Crème brûlée à la fleur de lavande 6,60€
Parfait
glacé au caramel, meringue aux noisettes,
billes de poire tièdes 8,50€
Croquant
chocolat, glace au chocolat blanc,
tuile de grué de cacao 9,00€
Sablé
breton aux fruits rouges, crème légère au thé Rooibush,
sorbet à la fleur de sureau 9,50€
Le dessert chaud suivant est à commander en début de repas :
Gâteau
moelleux au chocolat Los Ancones de Saint Domingue,
sirop de tomate et vanille, sorbet mascarpone 9,80€
Ce menu à 48 € en 5 services vous fera découvrir les plats de notre carte.
Il est servi le jeudi soir, le vendredi soir, le samedi soir, le dimanche midi ainsi que les jours fériés.
Selon les produits du marché...
ce menu à 30 € (3 services) ou 36 € (4 services) est servi le jeudi soir, le vendredi soir, le samedi soir, le dimanche midi ainsi que les jours fériés.
(servi jusqu’à 12 ans)
Menu en 3 services suivant les produits frais du marché
13,00 €
La carte de nos plats à
emporter (téléphonez-nous, nous nous ferons un plaisir de vous
renseigner.)